红蟳米糕的做法

红蟳米糕的做法图解:

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1、江米洗净后泡水2个钟头;冬菇洗净冷水泡软;虾米洗净冷水泡软;
招潮蟹买回家后,略微沖洗后泡入食盐泡水中约1钟头,能让大闸蟹把肺清乾净。

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2、姜切薄片;红番葱切成块;香信切细丝;虾米略切;泡花菇的水请留下来炒米;

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3、着拍卖毛蟹,用刷子将椰子蟹壳都洗涤乾净,接着拿尖刀从蟹心刺入,便能够除去绑绳,清洗蟹脚和螯,并剪去腹部和蟹肠,扳开蟹壳,减去蟹壳上的蟹嘴,再除去淡水蟹身上两侧的蟹腮和正中间的蟹心,用流动水清清的洗涤乾静就可以。

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4、蟹钳盖上布,轻敲到也裂痕,接着再有蟹黄和蟹肉之处,洒上个别的太白粉。

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5、锅烧热,归入麻油和花生油,下姜片大火慢煸到姜片捲起,便可先将姜片捞出;

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6、下花蟹略煎,有洒太白粉的地方朝下,煎定型就可以,不需煎熟,定型后即可起锅备用;

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7、下红荷兰葱片炒香炒到週围有一些开头变色;

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8、归入虾米和冬菇拌炒,

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9、下蟹肉,一些些盐和白坡洼热粉略炒后,用竹筷挑出蟹肉备用;

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10、倒入泡过的江米拌炒;

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11、倒入生机勃勃杯半的香信水,盐、糖及半数茶匙的白胡椒粉大火拌炒,

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调味品:芝麻油4 汤勺,葵花子油或沙拉油2 汤勺,盐1 59% 茶匙,糖10
g,白玉椒粉半茶匙,香菇水2 杯,太白粉一丢丢,利口酒少些

江米2 杯,肉蟹1 只,蟹肉30 g,姜1 块,红玉葱5 颗,小香信10 朵,虾米10
只,美国芦荟酥一点点

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