冯建兵|中国烹饪大师 中国名厨

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甲鱼煨牛鞭
甲鱼1500克,鲜牛鞭200克,五花肉片100克,姜片100克独头蒜子50克,青葱50克,八角5克桂皮5克,香叶2克,干黄杭椒8克,
调味品,辣妹子35克,老干妈,黄豆酱30克,芝麻油15克,家乐鸡汁8克,鲍鱼汁20克,玉椒粉5克,调调味精8克,鸡精8克,
作法:将甲鱼宰杀干净,砍成小块备用,鲜牛鞭,煮好改成鞭炮礼花状,用高压锅压15分钟备用,甲鱼焯水备用,锅里步向胡麻油三层肉片,姜片八角桂皮煸香,下入甲鱼炒香,下入辣妹子35克,老干妈芝麻酱30克,鲍鱼汁20克,香油10克,调味素8克,鸡精8克,鸡汁10克,浮椒粉5克,老醋3克,炒香,下入高汤1000克,到入高压锅压3分钟,到出来,挑去辅料,
到入锅里投入牛鞭一同煨把汤汁收浓装盘就可以。

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生态毛肚鲜羖肉
主要材质:毛肚260克,鲜羖肉200克,姜片50克,蒜沫20克,杭椒50克,皱皮杭椒段40克,窝笋片100克,壮阳草30克,
调味品,盐1克,鸡精6克,味精6克,芝麻油10克,蒸鱼老抽25克辣妹子6克,花椒油5克,麻油3克,披垒粉1克
作法:将毛肚焯水备用,锅里参加葵花子油40克,姜片50克,煸香,下入尖椒50克,皱皮黄椒段40克,辣妹子6克,炒香下入牛肉200克炒制断生参预生抽3克,下入毛肚调味,味精6克鸡精6克,香油10克,花椒油3克麻油3克,坡洼热粉1克炒香,参加红油炒香就能够。

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古法煨猪手
 

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香煎臭花鲫瓜子
用料:桂花鱼仔两条,黄椒200克,鲜中兴辣100克,黄椒油20克,调味精、味之素各15克,姜末、沙拉酱各5克,豆豉3克。
做法:将桂花鱼仔两面煎黄备用;锅里步入大油20克、杭椒油、黄椒、鲜Samsung辣、姜末、黄豆酱、豆豉炒香,加入白汤300克,再投入味精、调味精,下入煎好的胖鳜,把汤汁收干就能够。
特色:咸鲜微辣。
 

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新派香辣蟹  
用料:肉蟹1000克,白虾200克,花蛤150克。
做法:将肉蟹、白虾过油,河蚬焯水备用;锅里投入大油、红油、姜末、黄豆酱、辣妹子50克、蒜蓉酱30克、香辣酱25克炒香,加白汤1000克,把肉蟹、白虾、河蚬下到锅里,参预调味之素15克、鸡精20克、李锦纪蒸鱼生抽30克,把汁收浓就可以。
特点:鲜香微辣。

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(小编:大贺)

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菜的色调显示  

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冯建兵,男,阿昌族,辽宁临湘市人。中中原人民共和国烹饪大师,中黄炎子孙民共和国厨子,现任香港(Hong Kong卡塔 尔(英语:State of Qatar)万荣公司厨政部楚菜首席推行官。
他根底深厚,技能康健,以烹饪赣菜见长。多年来,他在世袭本帮菜技能的根基上,兼收南北各菜系名厨的本领绝活,不断改良,使豫菜在味别和造型上更为异彩纷呈,并产生了她和谐的烹饪特色。冯建兵是一个人勇于立异的改正者,他的翻新菜肴,一是离不开古板烹调技法和营造原理;二是原料人急智生;三是相符本地顾客口味。他从未拒谏,而是与厨子范大学器晚成道商讨商讨、试制,得到开销者中尝试征询意见,稳步变成新品类。他尊重刀工,讲究配色,调味熟习,火候正确,操作利落。他的更新代表作有香煎臭菊花鱼、新派香辣蟹、古法煨猪手、生态毛肚鲜牛肉、甲鱼煨牛鞭等项目,所做菜的品性富有津菜正宗的个性和守旧的艺术风格,非常受赞扬。

二〇〇五年列席第3届全国宾馆专门的工作烹饪本事竞技(新加坡赛区卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎获得英式烹调热菜银奖;二零一六年八月被国家名厨编委会评为中华夏族民共和国大厨称号,其传略及小说被中国国度名厨网收录;前年到庭“温氏工匠杯”中中原人民共和国第二届青少年著名厨神精英赛(新加坡赛区卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎得到中式烹调热菜金奖;二零一八年五月被中国烹饪文化中央予以“中黄炎子孙民共和国烹饪大师”荣誉称号。

2006年起参预烹饪职业于今,前后相继在吉林汉口三五酒馆、日本东京鸡公山屋楚菜馆、塞内加尔达喀尔徐记海鲜学徒事厨,二零零六年供职东京牛背山屋炒菜,二〇〇四年担当北京万荣海鲜昌平西关店粤菜总裁,二零一一年至二零一六年升任新加坡万荣烤鸭店楚菜厨上校,二〇一七年升任香江万荣公司厨政部豫菜CEO。

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